Pastel integral de zanahorias

Ingredientes:

2 vasos de azúcar moreno.
1 vaso de aceite de oliva.
4 huevos (mejor si son biológicos o como digo yo: de gallina feliz).
2 vasos de harina integral
1 sobre de levadura.
3 vasos de zanahorias ralladas finas (se puede echar más o menos, cuanto más se eche más jugoso y dulzón queda).
1 cucharadita de canela.
Frutos secos variados (almendras, nueces, anacardos…mínimo medio vaso).
Un puñado de pasas.

Preparación:

En un bol se echan el azúcar y el aceite y se mezcla bien. Se baten los huevos y se añaden al bol. Mezclar todo bien.
Se añade la harina, la levaura y la canela y se mezcla todo bien para quitar los grumos (se puede pasar por la batidora).
Por último añadir la zabahoria, los frutos secos y las pasas y mezclar todo bien. Engrasar un molde con mantequilla y enharinarlo para que no se pegue el bizcocho y echarle la masa.
Meter al horno a 180ºC entre 40-50 minutos (dependiendo del horno puede ser un poco más) y sacar cuando pinchemos un cuchillo y salga limpito.

Que buena pinta tiene la receta, gracias guapi!!!

Un abrazo

Ummmm, con lo que me gustan las zanahorias, lo único que yo me como todos los días una cruda que es lo mejor. Pero en pastel, qué rico.

Madreeeeeeeeeeeee que cosa mas rica, cuando vuelva de vacas, me la hago!