ensalada de garbanzos "a mi manera"

os dejo la receta de la ensalada de garbanzos que hago, también la puedes hacer de alubias y en casa nos gusta mucho.

Ingredientes:
garbanzos (yo los echo a ojo un par de puñados)
1 tomate ó 6 tomates cherry
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento rojo
1 bote aceitunas negras (si no os gusta podeis poner otras)
1 bote de maíz
1 zanahoria
remolacha (opcional)
2 huevos cocidos
sal, aceite y vinagre

Ponemos a remojo el día anterior los garbanzos y al día siguiente los cocemos (yo lo hago con un puerro rehogado y un diente de ajo con piel). Una vez cocidos los escurro bien.
Picamos la cebolleta, tomate (si son cherry los partimos a la mitad), zanahoria, el pimiento, los huevos (yo los parto en gajos) y la remolacha (si os gusta). Añadimos las aceitunas, el maiz y los garbanzos y hacemos una vinagreta con el aceite sal y vinagre (2 cucharadas de aceite por una de vinagre).

También se puede hacer de alubias blancas y está igual de buena.

Se pueden añadir más ingredientes (atún, esparragos...) según lo que os guste o tengais en la nevera.

Hummm que rico... me está entrando un hambre...
Me la apunto! gracias!

ya tengo el menu para mañana ... aunque como aqui siga haciendo este tiempo mejor me hago un cocido es que hace friooo

es verdad vaya tiempo más tonto que está haciendo. Ayer cayó una tormenta por la noche que era para flipar!

esperemos que en agosto mejore el tiempo aunque aquí en Madrid se agradece que no haga tanto calor...

Mi costi y mi hermano pequeño estuvieron el sábado pasado en Getafe en un concierto y dicen que hacía un calor axifisiante!

Ya te digo Desi, anteayer un amigo nos contó lo del concierto que él había venido.
Pero lleva dos días más fresquitos, anoche corría un airecito que da gusto, jope Yolanda un cocido y todo, me lo puedo imaginar pero no para comerlo caliente jeje.

Bueno y a la receta que me voy
Noelia qué rica me la apunto todita toda, bueno la vinagreta si acaso le hago un poco al papi y que se la sirva aparte.

Besitos