Sopa fria de tomate y pimiento rojo

por **Olga:Surya+Aitor** Dom Jul 12, 2009 1:00 pm

Ingredientes (4 personas)
2 pimientos rojos para asar.
1 diente de ajo.
2 cebollas.
2 kilos de tomate.
1/4 de taza de albahaca fresca triturada.
Yogur natural descremado.

Cómo se elabora:
Asamos los pimientos al horno.
Cuando estén asados sacamos del horno y tapamos con un trapo hasta que se enfríen.
Licuamos los tomates hasta sacar un zumo para la sopa.
Pelamos los pimientos y batimos junto con el zumo de tomate y el ajo, hasta que quede uniforme y cremoso.
Añadimos la cebolla y la albahaca hasta que quede la textura de un gazpacho. Salpimentamos.
Introducimos la sopa en el frigorífico durante 6 horas.
En el momento de servir podemos mezclar con un yogur desnatado para rebajar su sabor.