Las legumbres en la alimentación infantil: las lentejas

Las lentejas son uno de los primeros alimentos que fueron cultivados. Hay datos que señalan que ya se introdujeron en la agricultura hace 7.000 años como mínimo. En Mesopotamia y Egipto se cultivaban y en la Roma clásica eran un alimento bastante habitual especialmente para el ejército en campaña. Las encontramos en la Biblia, en la historia de la venta de la primogenitura de Esaú a Jacob.

Hay muchas variedades de lentejas, siendo las más comunes en nuestra cultura las pardinas, las castellanas y las verdinas, aunque también podemos encontrar otras variedades ahora en los comercios, especialmente las que vienen ya sin piel, que son las ideales antes del año, por no tener tanta fibra.

Son muy ricas en minerales como el hierro y el calcio por lo que son especialmente interesantes para la dieta infantil. Además son recomendadas para todos como preventivo de enfermedades cardiovasculares y por favorecer la movilidad intestinal, razones por las que la Fundación Española del Corazón y la Fundación Española de Nutrición destacan su valor.

Además, las lentejas, combinadas con cereales, mejoran su ya estupenda carga proteíca, y se convierten en un sustituto de la carne que nos aporta además el que no tienen grasas saturadas en su composición. Si preparamos una comida con lentejas y arroz no es necesario incluir carne ni otro segundo plato, sino más bien frutas o verduras.

Desde un punto de vista nutricional hay que destacar que tienen altas dosis de vitaminas (B1 y B2) y minerales como el cobre, magnesio, fósforo, selenio, zinc y hierro. Tienen, por cada 100 gramos, 50 de hidratos, 25 de proteínas, un gramo y medio de grasa del que hay cero de colesterol y 10 gramos de fibra.

En puré mezcladas con cereales y verduras, enteras a partir de año aproximadamente, o como base para croquetas y rellenos pueden ser uno de los alimentos más importantes para darles a los niños una alimentación sana y equilibrada desde pequeños, sin excesos de grasas y con una composición adecuada de nutrientes, siendo especialmente interesante el contenido en hierro, del que podemos aumentar su biodisponibilidad si lo combinamos con alimentos ricos en vitamina C. Al menos una vez a la semana, lentejas en el plato.

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Gracias x la info Rosa
A Aitor se las doy ya y le encantan (las peladas)

Qué casualidad, acabo de comerlas en la comida de hoy y sí riquísimas y muy beneficiosas, yo todas las semanas no perdono y aunque las suelo hacer con pollo les echo un par de puñaditos de arroz integral [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Gracias por la info Rosa [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Olga, yo estoy esperando al año para dárselas a Unai, sé que están las peladas, pero como Eli me dijo que hasta el año no asimilan muy bien el hierro que contienen pues he preferido esperar. Aunque pensando, que vosotros siendo vegetarianos, quizá sea la excepción para darlas antes [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen] a ver qué opina Eli que me ha dado que pensar esta reflexión.

Besines [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

De nada chicas

Nosotros las comemos bastante en casa aunque a Luna le cuesta un poquito...

Oye Ana como es eso de que las haces con pollo, explica que deben estar muy ricas!

Besos

Pues sí: lentejas, medio trasero de pollo ( le echo el contra y el muslo, sin piel y bien limpio), patata, zanahoria, judías verdes, ajito, cebolla picada, pimentón de la Vera (que no falte, es del pueblo, jiji) un par de puñados de arroz, tomillo, una pizca de orégano, agua, sal y creo que no se me olvida nada más [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]

Besitos [Tienes que estar registrado y conectado para ver esa imagen]