Ensalada de lentejas y arroz

Ingredientes:

· 400 g lentejas cocidas
· 350 g arroz
· 2 manzanas
· 150 g bacon en dados
· 100 g tomates cherry
· medio limón
· 60 ml aceite
· 30 ml vinagre módena
· 1 cucharada mostaza
· pimienta
· sal

Elaboración:

Primero ponemos a hervir abundante agua. Cuando hierva, incorporamos el arroz y bajamos a fuego medio.

Mientras se cuece el arroz, cortamos las manzanas en dados y las rociamos con unas gotas de limón para que no se nos oxiden. Limpiamos y cortamos finos los tomates cherry. Reservamos.

A continuación, en una sartén mediana sin aceite doramos el bacon hasta que quede crujiente. Una vez el arroz esté listo, lo colamos y lo mezclamos en una ensaladera con las lentejas cocidas. Dejamos enfriar un rato y luego añadimos la manzana, los tomates y el bacon.

Seguidamente hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta y aliñamos la ensalada media hora antes de servir.


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Ahora en este tiempo, así en ensalada tiene que entrar muy bien, me ha parecido curioso lo de la manzana, le tiene que dar un toque peculiar. El vinagre módena, qué es y cómo sabe?
Un beso y gracias por la receta, Rosa.

Uyyyyyy que cosa mas rica!!!!

Gracias x la receta, que ahora en verano este tipo de comidas vienen muy bien!!

Que buena pinta tiene la foto de la receta, y a probar se a dicho, porque siempre es bueno variar en la comida para no aburirse.

Pues yo la hice antesdeayer y nos gustó mucho; aunque en vez de bacon le puse jamón dulce y la vinagreta la hice con vinagre normal.

Ana el vinagre de módena es de color oscuro y sabe algo diferente del normal pero también está muy rico

Pues seguiré buscando recetas porque con este calor solo me apetecen ensaladas y cosas fresquitas, sin que falte el gazpacho por supuesto jejeje

Un abrazo

Gracias por la aclaración, Rosa.

De nada