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masa de pizza muy fácil

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masa de pizza muy fácil

Mensaje por noegar el Vie Nov 04, 2011 12:26 pm

Investigando por internet el otro día vi esta masa de pizza muy fácil de hacer y me picó la curiosidad, este finde la voy a hacer y os cuento. La receta es de Ibán Yarza un afamado cocinero de panes

Los ingredientes son de lo más comunes, no necesita apenas amasar, sólo hay que juntar bien los ingredientes, se mete al frigo y al día siguiente ya está lista para hacer, además como hay que estirar la masa bastante para que quede finita se hace en 2 minutos... ay va la receta:

Ingredientes:

-Para la masa (para 2 medianas o 3 pequeñas),
400 g de harina
100 g de sémola fina de trigo (o sino tenemos echamos todo de harina) (la podemos comprar en las tiendas arábes)
300 – 320 g de agua (según la absorción de la harina)
20 g de aceite de oliva
10 g de sal
5 g de levadura de panadero (1,5 si es levadura seca de panadero= 1 cucharilla de café)

-Para el relleno,
2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate concentrada (o tomate fresco hecho puré y escurrido para quitarle bien el agua, debe quedar bien seco para que no se humedezca la masa al echarla)
75-100 g de mozarella fresca(escurrida)
5-10 filetes de anchoa
Chorrito de aceite
Albahaca u orégano para condimentar a gusto

El día anterior (o varios días antes) se mezclan los ingredientes de la masa en un bol durante unos 3 minutos.
Se amasan someramente para que se amalgame bien y se deja reposar tapado durante una hora.
Después se mete a la nevera todo un día (aguanta sin problemas 3 ó 4 días).

Una hora antes de hornear se saca de la nevera y se hacen bolas de unos 250-300 g ó bien se hace una única bola. Hay que echar un poco de harina donde la estiremos para que no se pegue. Se deja reposar.
Se precalienta el horno a todo lo que de (la ruleta de la temperatura a tope).
Pasada la hora, se estira la masa de la pizza dejándola muy finita y los bordes un poco más gruesos. La colocamos encima de un papel vegetal.
Se unta con 2 ó 3 cucharadas de tomate, se esparce el queso y las anchoas y se sazona con un chorrito de aceite de oliva y las hierbas escogidas.
La metemos directamente en la base del horno, sin bandeja ni nada, con el papel vegetal y ahí la tenemos 2-3 minutos hasta que vemos que se ha tostado la base (para que quede crujiente). La subimos y la colocamos en una bandeja alta para gratinarla un par de minutos más o 3 y ya está lista.

El truco de colocarla directamente en la base del horno sin bandejas es que así se asemeja el calor que reciben las pizzas hechas en horno de leña.

Espero que os guste Wink
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noegar

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por lizan el Vie Nov 04, 2011 7:06 pm

jejeje que buena idea y no parece complicado Wink

lizan

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por yolanda el Vie Nov 04, 2011 8:58 pm

si que tiene buena pinta con lo de ponerlo en la base yo tengo un truco que es ponerle una piedra, no se como se llama el cacharro pero yo tengo un aparato para hacer carne a la piedra y esa piedra la uso en el horno para hacer las pizzas y las empanadas y la verdad es que le da un punto distinto... como de leña no se

no se si conoceis a Jamie Oliver (creo que se escribe asi) pues un dia dio una receta para masa de pizza que era muy facil pero no la apunte y no estoy segura pero era un vaso de harina de la que venden con levadura integrada, agua, un poco de aciete y un pellizco de sal todo a la maquinita hasta que se mezcla y ya esta vamos ni 5 minutos ... voy a intentar buscarla

bicos y gracias guapa

yolanda

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por noegar el Lun Nov 07, 2011 4:55 pm

anda yolanda tienes la famosa piedra! yo he oído que las pizzas están mucho más crujientes...
Jaime Oliver me suena no hace un programa en un canal de cocina? a ver si encuentras su receta porque tiene pinta de ser muy fácil.

besotes
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noegar

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por Stephanie el Lun Nov 07, 2011 6:15 pm

cuando tenga horno me pondre a hacer todo lo que contais jijijiji

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Stephanie

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por yolanda el Lun Nov 07, 2011 7:51 pm

stepahnie que esa masa la hacia en sarten a ver silo encuentro scratch

noe tiene un par de programas es uno rubio muy bruto y que le echa a tooo un monton de hierbas pero a mi me gusta Razz

yolanda

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por yolanda el Mar Nov 08, 2011 2:31 am

aqui teneis un video de una receta de jamie oliver de masa pizza pero no es la super facil que decia pero tiene buena pinta
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yolanda

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por noegar el Mar Nov 08, 2011 1:24 pm

gracias yolanda si que tiene buena pinta, tomo nota! Wink
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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por Dsi el Sáb Nov 12, 2011 1:12 am

esta masa es muy similar a la que yo hago... lo de hacerlo directamente en la base del horno no lo he probado y la piedra esa yo la tengo hace años y no la he estrenado así que creo que será el momento!
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Dsi

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por noegar el Lun Nov 14, 2011 12:33 pm

pues manos a la obra Desi que hay que quitarla la polvorilla, jaja..
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noegar

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por yolanda el Lun Nov 14, 2011 12:55 pm

jo desi pues la carne ahi esta de vicio ademas de que te soluciona una comida imprevista, vamos que si vienen invitados y no te apetece cocinar un buen trozo de carne sal y que cada uno la corte y la vaya comiendo a su gusto Razz

yolanda

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por Dsi el Lun Nov 14, 2011 6:29 pm

la verdad es que la quiero estrenar pero nunca encuentro el momento... por cierto como funciona? porque lleva como unos cacitos pero no sé como hacer funcionar eso, jajaj
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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por yolanda el Lun Nov 14, 2011 6:50 pm

los cacitos son raclette son para fundir queso y esta ummm, conste que la mia no lo tiene pero tengo recetas si quieres ...

yolanda

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por Dsi el Lun Nov 14, 2011 8:34 pm

pues sí, si me pasas te lo agradezco...
Lo que no sé es como se calienta y eso... a ver si la saco mañana y pongo alguna foto para que la veas y me dices
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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por noegar el Mar Nov 15, 2011 11:57 am

me estoy imaginando ahora mismo un entrecot a la piedra y no veais como estoy dejando el teclado... mira que sois malas Razz
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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por Dsi el Mar Nov 15, 2011 1:47 pm

ahhh!!! mala!!! que yo no me puedo comer un buen entrecot ahora!!! más que nada porque a mí me gusta al punto y ahora tengo que comer la carne muy hecha arrgggg!!!
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Dsi

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Re: masa de pizza muy fácil

Mensaje por noegar el Miér Nov 16, 2011 12:23 pm

pobre... bueno pues en cuanto des a luz a darle cera a la piedra, jeje Razz
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noegar

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Re: masa de pizza muy fácil

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